Recette d’automne pour accommoder la courge butternut, avec de la polenta et des oignons balsamique pour relever le tout. Un plat principal à servir accompagné d’une salade verte
Le principe: une couche de polenta+une couche de purée butternut+des oignons balsamiques et son canard au-dessus
Préparation
- Couper la courge butternut en gros morceaux(avec la peau), mettre dans un panier vapeur
- [ Facultatif: Couper les aiguillettes de canard en carrés de taille moyenne]
- Mettre une casserole d’eau salée+lait à bouillir pour la polenta
- Émincer les oignons, réserver
- Préparer des plats individuels(à gratin) ou un grand plat à gratin
Le plat
- Faire cuire la courge butternut à la vapeur dans une cocotte minute (12 minutes) avec la peau
- Verser la polenta dans le mélange eau/lait bouillant, cuire pendant 5minutes, la polenta reste un peu liquide.
- Verser la polenta dans les plats individuels sur 2cm de hauteur (la polenta va durcir), réserver
- Dans une poêle, faire cuire les oignons à feu vif, une fois dorés ajouter le vinaigre balsamique, laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, réserver dans la poêle
- Mixer la butternut cuite pour obtenir une purée, verser cette purée sur la polenta dans les plats
- A la dernière minute,dans la poêle avec les oignons, faire cuire les aiguillettes de canard à feu vif 5 minutes puis retirer du feu.
- Ajouter le mélange oignons/canard dans les plats individuels, servir
Le(s) Truc(s)
- Pour préparer un peu en avance, vous pouvez réaliser en amont les plats individuels avec une couche de polenta et une couche de butternut et mettre de côté les oignons balsamique. Il ne restera qu’à faire cuire le canard à la dernière minute(pendant que les plats réchauffent au four)
- La version végétarienne est très bonne aussi
- La polenta peut être cuite dans l’eau seulement
